I prodotti a base di patate surgelate sono diventati un punto fermo nei canali di vendita al dettaglio e di ristorazione, principalmente patatine fritte, spicchi, hash brown e altri formati di patate preparate. Si prevede che il mercato delle patate surgelate raggiungerà i 98,02 miliardi di dollari entro il 2031, rispetto ai 67,46 miliardi di dollari del 2023. Si prevede che il mercato registrerà un CAGR del 4,8% nel periodo 2023-2031.

Le patate surgelate stanno trovando il loro posto nella dieta odierna, influenzate dai frenetici stili di vita urbani, dalla proliferazione di ristoranti fast food e dalla crescente domanda da parte dei consumatori di cibo comodo e pronto da cucinare.

Strategie di crescita: come le aziende si stanno espandendo

Espansione della capacità produttiva: le aziende stanno aggiungendo nuove linee di produzione per soddisfare la crescente domanda. Ad esempio, Agristo sta aggiungendo una quarta linea al suo stabilimento di Wielsbeke in Belgio.

Diversificazione geografica: le aziende si stanno espandendo in diverse regioni. Aviko sta aumentando la sua capacità di lavorazione in Europa e Cina. Analogamente, Agristo sta costruendo il suo primo stabilimento negli Stati Uniti per soddisfare il mercato americano nel Dakota del Nord.

Sostenibilità e integrazione verticale: ad esempio, Agristo aspira a trasformare il 100% delle sue patate crude in prodotti a valore aggiunto, ridurre le emissioni e riutilizzare i sottoprodotti.

Ottimizzazione della catena di fornitura: Aviko si assicura contratti stabili con i coltivatori e mantiene prezzi fissi durante i periodi difficili, assicurando una fornitura costante di input.

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Tendenze future e opportunità emergenti

Varianti salutari: è in aumento la richiesta di prodotti a base di patate a basso contenuto di grassi, fritti ad aria e con etichetta pulita.

Gusti e formati innovativi: le opzioni premium e gourmet, come le patatine fritte al tartufo o le patate condite con erbe aromatiche, sono in aumento.

Imballaggi sostenibili: si stanno adottando buste richiudibili e pellicole di congelamento migliorate per ridurre le bruciature da congelamento e l'impatto ambientale.

Mercati emergenti : queste regioni, come Asia, America Latina e Africa, rappresentano opportunità poco sfruttate.

Digitalizzazione ed e-commerce: le piattaforme di vendita di generi alimentari online e i servizi di kit pasto stanno ampliando la portata delle patate surgelate.

Automazione : una maggiore adozione della robotica, della selezione basata sull'intelligenza artificiale, abbinata a tecnologie di congelamento avanzate, tra cui IQF, migliora l'efficienza.

Segmenti di mercato chiave

Per tipo di prodotto

Patate fritte

Patate fritte

Sagomato

Purè

Impanato/cotto

Condito/Ripieno

Per utente finale

Residenziale e commerciale

Attori chiave e i loro recenti sviluppi

1. Bart's Potato Company

Questa azienda belga a conduzione familiare ha iniziato con il commercio di patate fresche e nel 2015 ha diversificato la propria attività inserendo anche le patatine fritte surgelate.

Esportano in oltre 60 paesi, con tagli e qualità disponibili in diverse dimensioni, dalle patatine sottili a quelle in stile steakhouse.

I loro punti di forza sono l'approvvigionamento di qualità, il servizio clienti e la flessibilità delle offerte private label, basate su solidi valori familiari.

2. Aviko BV

Azienda di trasformazione con sede nei Paesi Bassi che stipula contratti con migliaia di coltivatori in tutta Europa, trasformando ogni anno circa 2 milioni di tonnellate di patate in più di 10 siti di produzione.

In previsione di una stagione di crescita 2024 "particolarmente complessa", hanno mantenuto contratti a prezzo fisso per i coltivatori, ampliando al contempo la capacità produttiva.

L'azienda sta espandendo la propria presenza anche in Cina e sta rafforzando la propria attività in Polonia attraverso una joint venture con Farm Frites.

3. Agristo NV

Gigante belga delle patate surgelate, con quattro stabilimenti ad alta tecnologia in Belgio e nei Paesi Bassi.

Stanno investendo molto: è prevista una nuova fabbrica da 350 milioni di euro a Escaudœuvres, in Francia.

L'espansione negli Stati Uniti è in corso. È prevista la costruzione di un'importante struttura da 450 milioni di dollari a Grand Forks, nel Dakota del Nord, che ospiterà 300-350 posti di lavoro.

Sul fronte della sostenibilità, Agristo persegue la piena valorizzazione del suo input di patate, riutilizzando i sottoprodotti e riducendo le emissioni.

Opportunità per le parti interessate

I rivenditori possono facilmente prendere in considerazione le opzioni di surgelati a marchio privato per differenziare la propria offerta.

Le catene di ristorazione (in particolare i QSR) possono collaborare con i trasformatori per prodotti fritti tagliati su misura o aromatizzati.

La tendenza clean-label consente a una startup o a una PMI di lanciare snack di patate surgelati a basso contenuto di olio e senza additivi.

Gli investitori sostenibili possono sostenere gli operatori che investono in infrastrutture verdi, come la catena del freddo e il riciclaggio, e nell'integrazione verticale.

Sfide da tenere d'occhio

Mantenere una consistenza uniforme e ridurre le bruciature da congelamento durante il trasporto

Patate da seme sempre più costose e imprevedibilità economica dei coltivatori, come dimostra Aviko

Logistica della catena del freddo: sviluppare e mantenere un trasporto refrigerato efficiente e a basso costo rimane un vincolo fondamentale.

Differenze nelle normative e nell'etichettatura tra le regioni, in particolare per i prodotti orientati alla salute o per i prodotti con etichetta pulita.

Conclusione

Non è più un business da contorno: il mercato delle patate surgelate è cresciuto fino a diventare un'attività globale multimiliardaria e in continua evoluzione, frutto del cambiamento del comportamento dei consumatori, delle innovazioni in ambito di salute e sostenibilità e dell'espansione strategica di attori chiave. Aziende come Bart's Potato Company, Aviko e Agristo non solo stanno cavalcando quest'onda, ma la stanno plasmando attraverso investimenti in capacità produttiva, una presenza globale e una produzione più ecologica.

Per gli stakeholder, che spaziano dai rivenditori ai marchi della ristorazione fino agli investitori, l'opportunità risiede nello sfruttare linee di prodotto differenziate, catene del valore efficienti e una crescita responsabile. Le patate surgelate sono ben posizionate per rimanere al centro sia della praticità che del piacere culinario, mentre la tecnologia e i gusti continuano a evolversi.

Domande frequenti (FAQ)

D1: Cosa determina la domanda di prodotti a base di patate surgelate?

A1: Tra i fattori che determinano questo fenomeno ci sono l'urbanizzazione, gli stili di vita frenetici, il numero crescente di ristoranti fast food e la domanda da parte dei consumatori di cibi pronti da cucinare e convenienti.

D2: Qual è il tipo di prodotto leader nel mercato delle patate surgelate?

A2: Le patatine fritte sono in testa e occupano una quota importante, mentre si stanno sviluppando anche altri formati come spicchi, patate fritte e purè di patate.

D3: Quali regioni offrono le maggiori opportunità?

A3: Sebbene il Nord America rimanga un mercato forte, regioni emergenti come l'Asia-Pacifico, l'America Latina e alcune parti dell'Africa offrono una crescita molto incoraggiante.

D4: Perché le aziende investono molto nelle linee di produzione di patate surgelate?

A4: Stanno espandendo la propria attività per soddisfare la crescente domanda, garantire economie di scala ed espandersi in nuove aree geografiche.

D5: In che modo le aziende stanno rendendo le patate surgelate più sostenibili?

A5: Utilizzando strategie come l'uso di patate a zero sprechi, il riutilizzo dei sottoprodotti, la riduzione delle emissioni e una maggiore efficienza nella logistica.

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